Μενού
Υπάρχουν πολύ λίγα μέρη στην Κύπρο που μπορώ να πω με σιγουριά ότι έχω επισκεφτεί περισσότερες από είκοσι φορές χωρίς ποτέ να απογοητευτώ. Ταβέρνα του Θεοδόση, που βρίσκεται στην Πάνω Δευτέρα λίγο έξω από τη Λευκωσία, είναι μία από αυτές τις σπάνιες εξαιρέσεις.
Αυτή δεν είναι μια νέα ανακάλυψη για μένα. Είναι ένα μέρος στο οποίο έχω επιστρέψει ξανά και ξανά επειδή προσφέρει κάτι που είναι όλο και πιο δύσκολο να βρεθεί: σταθερά εξαιρετικό παραδοσιακό κυπριακό φαγητό, λογικές τιμές και μια γνήσια ατμόσφαιρα ταβέρνας που δεν έχει αμβλυνθεί από τις τάσεις ή τον τουρισμό.
Αν ψάχνετε για ένα Παραδοσιακή κυπριακή ταβέρνα κοντά στη Λευκωσία, ειδικά ένα για το οποίο ορκίζονται σιωπηλά οι ντόπιοι, αυτό είναι όλο.
Η ταβέρνα του Θεοδόση βρίσκεται στο Πάνω Δευτέρα, σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο από τη Λευκωσία, και βρίσκεται σε ένα όμορφα ανακαινισμένο παλιό κτίριο που αμέσως δίνει μια αίσθηση ζεστασιάς και οικειότητας. Το χειμώνα, το Το τζάκι γίνεται η καρδιά του χώρου, ενώ το καλοκαίρι η ατμόσφαιρα μετατρέπεται αβίαστα σε κάτι πιο ανάλαφρο και χαλαρό.
Αυτό είναι το είδος του μέρους όπου το μενού αντικατοπτρίζει την εποχή, η κουζίνα δεν βιάζεται και το φαγητό δίνει την αίσθηση ότι μαγειρεύτηκε επειδή... θα πρέπει να να μαγειρευτεί έτσι—όχι επειδή φαίνεται ωραίο σε ένα μενού.
The Κυπριακός μεζές στην Ταβέρνα του Θεοδόση είναι ένας από τους κύριους λόγους που συνεχίζω να επιστρέφω.
Ξεκινάει απλά, όπως πρέπει να είναι κάθε καλός μεζές. Φρέσκιες σαλάτες με τραγανό μαρούλι, ώριμες ντομάτες, αγγούρι και μυρωδικά, σηματοδοτούν αμέσως την ποιότητα. Τίποτα δεν είναι υπερβολικά επεξεργασμένο, τίποτα δεν είναι ντυμένο για να κρύψει τα κακής ποιότητας συστατικά.
Ένα από τα πιο αξιομνημόνευτα πρώιμα πιάτα είναι το χαλούμι με ντομάτα και πίταΕίναι ένας τόσο απλός συνδυασμός, που όμως αποτυπώνει τέλεια την ουσία του κυπριακού φαγητού. Το χαλούμι είναι φρέσκο και σωστά ψημένο στη σχάρα, οι ντομάτες είναι γλυκές και ζουμερές και η πίτα είναι ζεστή και μαλακή. Είναι μια υπενθύμιση ότι όταν τα υλικά είναι καλά, η απλότητα κερδίζει πάντα.
Καθώς προχωρά ο μεζές, η κουζίνα αρχίζει πραγματικά να λάμπει.
The στιφάδο με χοιρινό και μανιτάρια είναι, χωρίς υπερβολή, ένα από τα καλύτερα που έχω φάει οπουδήποτε στην Κύπρο. Το χοιρινό είναι τρυφερό και με έντονη γεύση, τα μανιτάρια απορροφούν υπέροχα τη σάλτσα και όλα έχουν γεύση αργού μαγειρέματος και είναι εύγευστα. Πρόκειται για την κλασική κυπριακή σπιτική κουζίνα στα καλύτερά της.
Εξυπηρετούν επίσης κλέφτικο, το πιάτο με αρνί που μαγειρεύεται για πολύ ώρα και παραδοσιακά συνδέεται με τα κυπριακά καλοκαίρια. Αν και δεν είναι το προσωπικό μου αγαπημένο στο μενού, είναι μαγειρεμένο σωστά - μαλακό, αρωματικό και λιώνει όπως πρέπει.
Ένα άλλο δυνατό πιάτο είναι το χοιρινό μουσκεμένο σε κρασί, πλούσιο και χορταστικό, ειδικά όταν συνδυάζεται με τοπικό κρασί.
Αν υπάρχει ένα πράγμα που πραγματικά αναβαθμίζει την Ταβέρνα του Θεοδόση πάνω από πολλές άλλες ταβέρνες, αυτό είναι το σουβλάκι.
Πολύ απλά, αυτό είναι το Το καλύτερο σουβλάκι που έχω φάει στην Κύπρο.
The σουβλάκι κοτόπουλο είναι εξαιρετικά ζουμερό, ποτέ δεν στεγνώνει και μαγειρεύεται τέλεια. Είναι καρυκευμένο αρκετά ώστε να αναδεικνύει το κρέας χωρίς να το υπερτονίζει. Η υφή και μόνο το κάνει να ξεχωρίζει από τα περισσότερα μέρη.
The σουβλάκι χοιρινό είναι ακόμα πιο απολαυστικό. Πλούσιο, καπνιστό και βαθιά χορταστικό, δίνει πραγματικά την αίσθηση ότι μπέικον σε ξυλάκι—με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Είναι ένα από εκείνα τα πιάτα για τα οποία οι άνθρωποι συζητούν πολύ αφότου έχει στρωθεί το τραπέζι.
Αν επισκεφθείτε την Ταβέρνα του Θεοδόση και δεν δοκιμάσετε το σουβλάκι, θα χάσετε την ουσία του μέρους.
Ένας από τους λόγους που το φαγητό εδώ παραμένει τόσο καλό είναι ότι το μενού είναι εποχιακός.
Όταν είναι διαθέσιμο, το σαλιγκάρια είναι εξαιρετικά—παραδοσιακά, καλομαγειρεμένα και μαγειρεμένα ακριβώς όπως πρέπει. Για όποιον ενδιαφέρεται για την αυθεντική κυπριακή κουζίνα, αυτό είναι ένα σημαντικό πιάτο που πρέπει να δοκιμάσει.
Η κουζίνα επίσης ξεχωρίζει με τα λαχανικά. πιάτα με μελιτζάνα και ντομάτα είναι απλά, ρουστίκ και γεμάτα γεύση. παραδοσιακά αυγά με κολοκυθάκια αποτελούν ένα ακόμη αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό—νόστιμο, τίμιο φαγητό που μοιάζει ολοένα και πιο σπάνιο.
Ακόμα και μικρά πιάτα όπως ψητές φρέσκες ντομάτες καταφέρνουν να ξεχωρίζουν επειδή τα προϊόντα επιλέγονται σαφώς με προσοχή.
Το φαγητό στην άκρη, Η ταβέρνα του Θεοδόση προσφέρει κάτι που πολλά μέρη δεν μπορούν να αναπαράγουν: ατμόσφαιρα.
Τα Σαββατοκύριακα, υπάρχει συχνά ζωντανή μουσική, το οποίο μετατρέπει την ταβέρνα σε έναν ζωντανό, κοινόχρηστο χώρο. Τις ιδιαίτερα καλές βραδιές, το βράδυ τελειώνει με παραδοσιακοί κυπριακοί χοροί, συμπεριλαμβανομένης της αξέχαστης εικόνας ενός άντρα που χορεύει με πολλά ποτήρια ισορροπημένα στο κεφάλι του—μια στιγμή που ποτέ δεν αποτυγχάνει να ενεργοποιήσει το δωμάτιο.
Είναι αυθόρμητο, χαρούμενο και βαθιά ριζωμένο στην τοπική παράδοση.
Σε μια εποχή που οι τιμές σε όλη την Κύπρο έχουν αυξηθεί αισθητά, η Ταβέρνα του Θεοδόση παραμένει αναζωογονητικά προσιτή. Η σχέση ποιότητας-τιμής είναι εξαιρετική. Τρώτε γενναιόδωρα, πίνετε καλά και εξακολουθείτε να νιώθετε έκπληκτοι όταν φτάνει ο λογαριασμός.
Έτσι ακριβώς πρέπει να είναι μια παραδοσιακή κυπριακή ταβέρνα.
Η ταβέρνα του Θεοδόση δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει κανέναν — και ακριβώς γι' αυτό το κάνει.
Παρέχει παραδοσιακό κυπριακό φαγητό, εξαιρετικό μεζέδες, ενδεχομένως το το καλύτερο σουβλάκι στην Κύπρο, και μια ζεστή, αυθεντική ατμόσφαιρα που κάνει τους ανθρώπους να επιστρέφουν. Για μένα, παραμένει μια από τις πιο αξιόπιστες, ικανοποιητικές ταβέρνες λίγο έξω από τη Λευκωσία.
Αν ψάχνετε για ένα κρυμμένο στολίδι στη Δευτερά, ένα μέρος όπου τρώνε οι ντόπιοι και η ποιότητα δεν υποχωρεί ποτέ, αυτή είναι μια ταβέρνα που αξίζει να αναζητήσετε - και να επιστρέφετε ξανά και ξανά.
